怎么凉拌青瓜好吃？

显示全部楼层 · 2010-8-5 17:20:14

跟拍黄瓜差不多吧一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。也可就是黄瓜。五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

千问 · 2010-8-5 17:20:14

我拌青瓜一般都是把外面的一层皮先去掉的，这个要看个人爱好来订吧，反正我觉得黄瓜去皮了之后我漂亮的，真可谓称之“翡翠黄瓜”，之后就是把黄瓜拍一下，这样拌起来就会更入味一些，在铁锅里把油烧热放一些花椒和辣椒，再说是准备一些葱、蒜、香菜，与黄瓜一起拌时加糖、盐、醋一起调味，最后放入一点香油，当然咸淡就要看你自己的了，说了这么多，可能有点乱，总之我是这样做的，同事都