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关于做饭中的鱼切法

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1 | 2010-8-5 22:52:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

请问做鱼片的蝴蝶片怎么切刀法

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千问 | 2010-8-5 22:52:59 | 显示全部楼层

蝴蝶片（双飞片）的切法：第一刀切至鱼皮处，切的时候注意别将鱼皮切破。第二刀切到底成片。这就是蝴蝶片的切法。我采用的是直刀切的方法，这种切法比较方便，容易掌握。第二种蝴蝶片切法：刀要斜着进去，第一刀至皮不断，第二刀切断，也就是两片连刀

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千问

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