材料:黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只(约50克左右)、可可粉10克<br/>、杏仁若干<br/>1.将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后,剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用;<br/>2.黄油软化后,加入过筛的砂糖一起打至松发变白;<br/>3.鸡蛋打散成蛋液,分2～3次加入作法2中搅拌均匀,再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀<br/>后,即为原味面团;<br/>4.将作法4的原味面团均分成2份,其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团;<br/>5.将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中,用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后,放<br/>入冰箱冷藏至稍微变硬;<br/>6.将冰硬的面团取出撕下保鲜膜,用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上,可可饼<br/>干上均匀撒上杏仁碎;<br/>7.移入已预热好的烤箱,以180℃约烤20分钟后取出,晾凉即完成。<br/>操作注意:<br/>1.自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化,不必像烤面包时光揉面就已<br/>是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形,也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候<br/>蛋糕出炉时的样子,更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中!虽是经过自己随心所欲<br/>的“创作”,因极少会“不成材”而造成浪费,所以这是一个有百分百“成就感”<br/>的烘焙点心。
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