牛板筋如何炖软

显示全部楼层 · 2010-8-9 11:08:15

牛板筋如何炖软

千问 · 2010-8-9 11:08:15

首先将牛筋先用水煮5分钟,清除里面的血水和油，这时的牛筋就很硬，因为生牛筋是松散状态的,一遇热就收缩到一起了,所以会很硬!
然后用高压锅了,把牛筋放进去,加生姜,葱和料酒，压45分钟，然后等其自然冷切，用锅内的蒸汽将其蒸透，煮软。然后根据个人爱好，进行凉拌，或者加调料直接食用。
在外面食用的牛筋煮的时候有添加一种叫火碱的物质，能够使牛筋迅速变软。但是该添加剂吃多了有副作用，如何要加的话，只能加一点点即可。

千问 · 2010-8-9 11:08:15

牛筋切小块，烧锅开水烫一下，然后压力锅里下姜、黄酒二勺、少许胡椒、酱油3勺、耗油一勺，半勺醋，水正好盖过牛筋就行，高压锅炖开喷气后转小火炖30分钟，关火后别急着开锅，让它在锅里闷1-2个小时，开锅吃又入味又软。