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哪些菜要放十三香

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查看11 | 回复4 | 2020-3-6 10:58:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
哪些菜要放十三香

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千问 | 2020-3-6 10:58:01 | 显示全部楼层
1、十三香小龙虾由小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥。2、十三香牛肉牛腩100g，土豆150g，桂皮2小片，姜2薄片，十三香1平铁匙，生抽2铁匙，盐适量，糖（可用蜂蜜代替）适量，花雕酒1平铁匙，麻油10滴，淀粉适量。3、土豆馅素饺子土豆200G，胡萝卜50G，香菇3-4朵，大葱一根，饺子皮适量，十三香适量。4、双煎土豆丝土豆（大小适中）2只，火腿（可有可无）1根，盐适量，鸡精适量，十三香适量，葱丝适量
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千问 | 2020-3-6 10:58:01 | 显示全部楼层
十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
主要用途： 炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。 主要用于肉类的烹饪。
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千问 | 2020-3-6 10:58:01 | 显示全部楼层
十三香主要用在牛羊肉等肉类菜肴加工中，凉拌菜也可以稍微放一点。
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千问 | 2020-3-6 10:58:01 | 显示全部楼层
拌凉菜
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