怎样做水浸鱼？

显示全部楼层 · 2010-8-10 06:21:14

在外面吃过水浸脘鱼，很鲜很甜，听说是水滚后熄火，放鱼下去，盖好锅盖，直至焖熟。有没有人会做这个菜？具体应该怎样做？求赐教。 (复制的不要)

千问 · 2010-8-10 06:21:14

下锅前准备工作：鱼要先加入盐，姜腌二十分钟左右，入味也去腥，下油锅前，打两个鸡蛋拌匀。脘鱼蘸上打好的鸡蛋液放入锅里，油温不要过高，炸至黄色，炸的时间不宜过长，炸好，捞出待用。调味酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，倒入锅内爆香加水，烧开后，放入煎好的鱼，小火20分钟，就可以了，如果想要有些酸辣口味的，那么可以适当的加入咸菜和辣椒！