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砧板、上什、洗碗、打荷怎么译
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砧板、上什、洗碗、打荷怎么译
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2010-8-13 07:34:28
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砧板 chopping board上什 Steaming洗碗 wash the dishes打荷 Dish Up上什 ,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”.打荷, 饮食行业之一,负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担.
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