辣椒炒豆腐怎么做

千问 · 2011-11-11 11:07:54

主料：豆腐250克辅料：胡萝卜50克竹笋100克青椒100克调料：酱油20克白砂糖10克味精2克辣椒酱15克大葱10克大蒜4克姜4克淀粉(豌豆)15克香油5克色拉油60克各适量青椒炒豆腐丁的做法：1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均切成小象眼片。2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油。3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸发的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

千问 · 2011-11-11 11:07:54

你好方法是先把豆腐分两次放在很热的油里面煎成黄色，乘起来。然后锅里放少许油。放入葱姜蒜。辣椒。大火炒20秒。放入煎好的豆腐，调小火，加入盐味精鸡精蚝油少许鸡汤或者清水半小碗，调至大火烧制汤干即可。赞同

千问 · 2011-11-11 11:07:54

先放豆腐再放辣椒，一起放也行赞同