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做卤水豆腐对水有什么要求？自来水可以吗？

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2 | 2011-3-16 23:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

你没看到那些标榜豆腐做的好的，都要说“山泉豆腐”、“山泉豆花”吗？说明水质对豆腐的品质影响非常明显，豆腐的老嫩、口感、色泽都有影响的。自来水肯定是最差的，因为含有消毒的氯气残余，还有沉淀水质的铝离子和自来水管道溶解的铁离子等成分。如果没有好的水质，就用净水器过滤也有作用。

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千问 | 2011-3-16 23:09:00 | 显示全部楼层

自来水有氯，影响口感，可烧开。

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千问

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