反式脂肪酸的成分和作用及微害

显示全部楼层 · 2011-3-10 21:12:34

植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。作用是可以生产人造黄油，也可以增加产品货架期和稳定食品风味。危害有降低记忆力、容易发胖、易引发冠心病、容易形成血栓、影响生长发育等。

千问 · 2011-3-10 21:12:34

反式脂肪酸影响：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。

千问 · 2011-3-10 21:12:34

指含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。