香煎连壳蟹

显示全部楼层 · 2010-8-20 10:02:07

湘菜香煎连壳蟹的做法,越详细越好。

千问 · 2010-8-20 10:02:07

主料：鲜青蟹500克配料：净香菜50克、姜末10克调料：黄醋25克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克、绍酒50克、精盐1克、熟猪油500克（实耗100克）、葱花10克、芝麻油5克。做法：1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用；2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子；3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油；4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，

千问 · 2010-8-20 10:02:07

材料：鲜青蟹……500克、黄醋…………25克、净香菜……50克、酱油……15克、肉清汤……25克、湿淀粉……25克、面粉……25克、味精……1克绍酒……50克、精盐……1克、姜末……10克、熟猪油……500克（实耗100克）、葱花……10克、芝麻油……5克制作方法：1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的