自酿葡萄酒一周上层表面出现白菌

显示全部楼层 · 2016-4-2 02:07:41

自酿葡萄酒一周上层表面出现白菌还能不能要，如何处理，是不是加糖少（我加的是冰糖）可不可以打开盖去除再加些砂糖，谢谢赐教
我想密封的不错，封口前还盖上保鲜袋，现在保鲜袋都鼓起来了 ,感谢一楼师傅，不是白色细腻的泡沫是在皮上纯白的固体（像盐粒）没有开盖搅拌过

千问 · 2016-4-2 02:07:41

鸡尾酒分为短饮和长饮。短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。长饮的类型果汁水酒 Collins烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。清凉饮料 Coo

千问 · 2016-4-2 02:07:41

如果是白色细腻的泡沫就没有关系，属于二次发酵，两、三周后发酵完成，酒液变清。而黑色就不正常了。可以继续进行发酵！

千问 · 2016-4-2 02:07:41

那是假丝酵母繁殖的结果，你酒没有隔绝氧气的原因，可以过滤一下，加上一些二氧化硫，浓度调到40ppm。

千问 · 2016-4-2 02:07:41

滤除，加点白酒。

千问 · 2016-4-2 02:07:41

过度氧化了，抽真空。