谁知道麻婆豆腐咋做的，告诉我哈，详细点啊。

显示全部楼层 · 2010-8-27 16:55:40

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品配料内脂豆腐[1]、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。辅料1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。调料1、盐5.5g、 2、酱油－调色，调味 3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。 4、料酒20.5g 绍兴料酒 5、蒜3.5g或葱3g 6、姜3g 7、水豆粉40g－－勾芡用。 8、鸡精或味精:2g 9、菜籽油120g制作方法方法一先用葱、姜、蒜、花椒爆

千问 · 2010-8-27 16:55:40

配料内脂豆腐[1]、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末主料豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。辅料1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。调料1、盐5.5g、 2、酱油－调色，调味 3、高汤250g (

千问 · 2010-8-27 16:55:40

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜

千问 · 2010-8-27 16:55:40

麻婆豆腐的做法详细介绍麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块,肉末（正宗做法是用牛肉）约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）,花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和

千问 · 2010-8-27 16:55:40

麻婆豆腐，主要是色、香、味、品、麻、辣、甜具有的，做法是。1、先将嫩豆腐切块穿水，把肉末腌制，放盐和糖。2、锅中加油，烧热，然后把花椒煸透，沥出，然后煸姜葱辣椒，还有豆瓣酱，3、把已腌制好的肉末投入锅中，煸之八成熟，然后将已穿过水的豆腐加入。4、准备淀粉，用冷水融合，等锅中烧开加入，最后把糖放进锅中5、最后在产品出锅时，淋上红油和麻油，再