青岛的排骨米饭自己做怎么做法？

显示全部楼层 · 2010-8-24 15:40:59

排骨米饭做法主料：剁成块的大排、小排、肋排等。配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。步骤：一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放开水里泡一泡。三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。

千问 · 2010-8-24 15:40:59

青岛的排骨米饭排骨都是秘制的，调料多些而已人云亦云吧没什么好吃的自己做就做普通的炖排骨（多放些酱油、桂皮等调色，炖烂点）也可以放些自己喜欢的菜（豆角是我比较喜欢的）呵呵

千问 · 2010-8-24 15:40:59

排骨一个是料另一个就是嫩料不好说得自己多尝试尝试最好用肋排加嫩肉粉处理一下再高压锅或砂锅炖久一点....

千问 · 2010-8-24 15:40:59

自己用高压锅炖就可以20分钟味道也很棒的多放点水喝汤

千问 · 2010-8-24 15:40:59

我一般都很少放水，洋葱垫底，这样洋葱最后全变成汁了~