黑米洗过之后的水是黑的，是不是因为它被人工染色过？

显示全部楼层 · 2010-8-28 20:33:21

应该不是正常泡完多少都是有一点掉色，我一般买的时候都是拿粒黑米咬开，看看里面是白色还是黑色的，白色的就是染的，黑的就可以。不过，我一般都会去商场买，比较有保证吧呵呵

千问 · 2010-8-28 20:33:21

先泡上6个小时，如果有高压锅用高压锅煮黑米最好。比米饭的时间要长一些，我家里就是这样的，可以适当加一些白米。正常的黑米掉色应该是浅紫色，很淡。发黑就不正常了，蒸的时候也会有浅紫色。天津的超市就卖过假的，买的时候用手捻一下！手没颜色就好！第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是