现在这个季节炖鸡汤怎样炖最营养最香浓？

显示全部楼层 · 2010-9-14 17:59:26

如题，选料就用一般的草鸡。食材不要太复杂，要容易买到的。顺便说一下，我炖鸡汤每次都炖得不太成功，怎样才能炖成像电视上那样的如牛奶般香浓汤？？

千问 · 2010-9-14 17:59:26

材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有

千问 · 2010-9-14 17:59:26

材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6

千问 · 2010-9-14 17:59:26

正式砘之前,先冷水入锅,放入整鸡,鸡肚中塞拍碎的姜块,水中放几片八角. 中火烧开. 另一边加适量水在沙锅.中火加热.观察整鸡那锅,随时捞去浮末,等水略微翻滚,捞整鸡去姜块,整鸡入沙锅.中火烧开.捞去浮油到另一容器. 转小火,慢炖. 过程里面,注意随时捞去浮油. 沙锅里,可根据个人口味,在放整鸡时,放入生姜片\枸杞等.依个人喜好而定.

千问 · 2010-9-14 17:59:26

用家鸡煮汤好啊，先整个鸡跟茶树菇放进去煲汤。先用中火，煮开后，煮十分钟左右吧，然后用中火煮三十分，用小火煮三十分钟。再用大火煮开。就行了。然后放点盐，鸡精。少许油，这汤就很美味了。汤就做好了。尝一下是不是很美味？！

千问 · 2010-9-14 17:59:26

上超市买一包乌鸡炖汤料，在炖汤的时候加些绿豆、大豆，炖鸡时间两个小时最佳！