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1、买有坛沿的陶瓷坛子一口,买的时候注意测试:在坛沿边注满水,然后将一张燃烧的纸扔进坛内,盖上坛盖,如果纸张立即熄灭,及为不漏气之合格品,买回家,洗净,晾干。2、购买材料如下:干红辣椒十来颗,生姜一两,剥皮大蒜20颗,圆粒花椒一两八角5个 (没有量化过,所以只能说个大概), 将配料洗净控干; 冰糖一两, 红糖一小勺,高度白酒一杯(酿造酒最好), 红萝卜2斤(要心里美品种的,主要是为了调色)装用筷子一双(绝对不能粘油污)。3、在坛子内注入凉开水半坛(如有天然井水,是为上品!)将控干配料投入坛内,为了方便更换,最好是将配料包在干净纱布内投入.放食用盐半斤,以感觉坛内水微咸为宜.然后倒入白酒, 放入洗干净,凉干,不带生水(川话里对一切非坛内水的总称) |
