炖人参温度不能超过100度吗？我想用瓷炖盅盛人参等滋补中药材，再放进电压力锅炖半小时，是否可以？

显示全部楼层 · 2010-8-28 16:09:54

可以超过100度如果超过100度的话会破坏皂甙成分。但不是破坏所有成分。如果在家想不超过100度的话可以隔水炖。就是把参放入炖盅里然后把盅放入其他有水的锅里进行熬制，水温不会超过100度的

千问 · 2010-8-28 16:09:54

乌鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱痛经食谱骨质疏松食谱口味：原本味工艺：原炖乌鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡500克辅料：陈皮3克,高良姜3克,草果5克调料：大葱10克,醋5克,胡椒6克教您乌鸡汤怎么做，如何做乌鸡汤才好吃1.将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、

千问 · 2010-8-28 16:09:54

要慢火墩啊，和中药是一样的

千问 · 2010-8-28 16:09:54

不可以