豆腐的成份？

显示全部楼层 · 2019-8-3 10:08:24

豆腐的主要成分是大豆和水。一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。扩展资料：豆腐营养搭配：1、豆腐+鱼、肉、蛋类。豆腐富含优质蛋

千问 · 2019-8-3 10:08:24

豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含

千问 · 2019-8-3 10:08:24

豆腐(北)的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 80 能量(千卡) 98 能量(千焦) 410 蛋白质(克) 12.2 脂肪(克) 4.8 碳水化合物(克) 2 膳食纤维(克) 0.5 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30

千问 · 2019-8-3 10:08:24

豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆，等。

千问 · 2019-8-3 10:08:24

大豆又称黄豆，还有就是是豆腐凝固的物质，