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老面馒头跟一般馒头有什么区别？这食物在我们南方好流行。

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查看11 | 回复4 | 2010-9-1 22:12:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老面馒头的做法是北方人的传统做法。老面又称酵头或者老肥，是第一次做馒头留下的面团发酵而成，用它做成的馒头大而白口感上佳。一般的馒头是酵母发酵而成。
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千问 | 2010-9-1 22:12:39 | 显示全部楼层
老面馒头是用发窖的面粉做的 而一般的馒头是用发酵粉和面粉做的
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千问 | 2010-9-1 22:12:39 | 显示全部楼层
没什么区别，一个是老面，一个是发酵粉。我估计，要是喊“发酵粉馒头”可能不顺口,所以就直接喊“老面馒头”，而且老面馒头因不用发酵粉，成本也低。
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千问 | 2010-9-1 22:12:39 | 显示全部楼层
老面馒头要少吃
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