怎么样才能让刚刚挤出的牛肉丸伏在水面上?请哪位师傅告诉我，谢谢！！！

显示全部楼层 · 2011-3-21 14:36:07

是水的温度不够还是需要放什么配料或者其它的原因？谢谢

千问 · 2011-3-21 14:36:07

我们做牛肉丸也有十多年了，感觉就没出现你所说没有浮在水面。我感觉就是牛肉在做成牛肉泥的过程中一定要把握好。如要避免太高温，要加冰或是有自动的冷冻机，还有就是挤出牛肉丸的水温不要一下子用太高火，刚开始要用小火加热浸熟至丸子浮在水面上，再捞出泡入凉水即可。