有谁能告诉我各个面食在制作中的酵母比例，我很需要，谢谢啦。起始30分，答得好会给更多分数的啊。

显示全部楼层 · 2011-3-28 11:00:24

面食包括包子、馒头、发糕、面条等。最好可以给我市面上那种酵母更好。谢谢。

千问 · 2011-3-28 11:00:24

包子，馒头比列是每2斤干面放孝母2钱，泡打粉1钱。孝母是《安琪》的最好。泡打粉是《双喜》的最好。发糕这个比较麻烦，白面和玉米面的比列是《按个人口味》白面10 ：玉米面1，这个要求面和的干点，然后放在醒箱中醒，最好有模子。或白面5比玉米面2，这个要求面和的稀，然后放在方盘中醒，代发起后入蒸锅开蒸。《切记，都用温水》面条这个~~~~~~~~不会也没见过用孝母的，本人实在无知，不能帮你解答，不好意思！

千问 · 2011-3-28 11:00:24

馒头用酵母蒸的不好吃面条不用放酵母包子是每袋面1.5两酵母在多少放一点香甜泡打粉发糕和包子的面一样不过要比包子面稍微硬一点如果你实在想用酵母蒸馒头的话建议你放1两酵母

千问 · 2011-3-28 11:00:24

你记往一斤面粉五到八克酵母就差不多这是大概用量多加面发的快反之则慢而且冬夏温度不同酵母用量则不同多实践就知道了发面时可以加糖泡打粉等辅助食材使成品白晰松软很高兴帮到你

千问 · 2011-3-28 11:00:24

任何比例都要你自己实践以后才有意义。

千问 · 2011-3-28 11:00:24

不好了爱生虫子