西红柿是熟的吃好还是生的吃好

显示全部楼层 · 2011-3-21 09:47:22

西红柿熟的吃更营养
鲜嫩的瓜果蔬菜，生着吃比煮熟了吃更有营养，不少人可能都这么想。但旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果，却对此观点提出了挑战。他们发现，至少对西红柿来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。“对消费者来说，这是一个挺好的消息。”这位毕业于哈尔滨医科大学，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受新华社记者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬菜水果“树立新形象” ，并有可能促进消费者多吃水果蔬菜，从而达到降低某些慢性病发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已在近期出版的美国《农业与食品化学》期刊发表。他们在研究中将三组西红柿样本加热至88摄氏度，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研

千问 · 2011-3-21 09:47:22

以前人们以为生着吃比煮熟的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。对西红柿进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。这是因为西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量出现显著上升。加热时间越长，番茄

千问 · 2011-3-21 09:47:22

熟的吃好，因为生吃番茄红素含量低，而炒到发红发粘的时候，蕃茄红素的含量是最高的。

千问 · 2011-3-21 09:47:22

生的吃比较有营养，炒熟了吃只是一种配菜。我喜欢吃西红柿炒蛋。但为了美容我偶尔也买来当水果吃。

千问 · 2011-3-21 09:47:22

生吃可以补充维生素，熟吃可以抗氧化，有不同的作用，看个人喜好吧！

西红柿是熟的吃好 还是生的吃好

西红柿是熟的吃好还是生的吃好