关于一些食物的热量与脂肪的问题(非营养专家就别浪费感情了)

显示全部楼层 · 2011-3-25 20:37:33

拿金枪鱼来做比方：
营养成分含量(每100克)
热量99.00大卡
碳水化合物17.90克
脂肪33.10克
蛋白质23.50克
纤维素0.00克
这99大卡就已经包括了它33克脂肪和蛋白质等其他营养素总共的热量。
但:每g碳水化合物、脂肪、蛋白质分别为4kcal、9kcal、4kcal.
以此推算:
18*4=72
33*9=297
23.5*4=94
72+297+94=463
如果按营养来算：即每100g金枪鱼=463千卡热量
（当然我也知道100g金枪鱼不可能是463KCAL，我个人感觉其实应该在200kcal左右。但事实上只有99kcal）
请问，如果按营养来算食物的热量到底应该怎么算？
还是营养跟热量没关系？

千问 · 2011-3-25 20:37:33

你查的金枪鱼的营养成分含量是错的，金枪鱼（盐水浸）能量 99kcal，蛋白质23.5g，脂肪0.6g，碳水化物0g。根据三大产能营养素的产热系数（分别是4、9、4kcal）就可以计算食物所含的能量，也就是热量了。中国食物成分表2004版有两种金枪鱼的营养成分含量，你可以参考一下。

千问 · 2011-3-25 20:37:33

你算的方法没有错，是此表的来源有问题!热量和蛋白质比较没问题，但碳水化合物和脂肪不可能那么多碳水化合物应该接近于0,脂肪约0~5g左右你可以再去确认成分表的来源是否可信

千问 · 2011-3-25 20:37:33

好的不错，感谢