饭店里的饺子馅是怎么调的

显示全部楼层 · 2019-6-8 15:22:05

主料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个辅料：盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克1、准备新鲜的虾。2、剥好的虾仁，去虾线。3、3/4切成泥状 1/4切块。4、胡萝卜去皮切碎末。5、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。6、虾、胡萝卜、姜末、猪肉馅、马蹄拌在一起，可以用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。7、澄面和淀粉混合。8、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。用手感觉一下，不烫手的情况下，13

千问 · 2019-6-8 15:22:05

饺子馅有很多种，常见的肉类有羊肉、猪肉、牛肉等饺子馅，他们都要打成茸搅拌上劲；素的有大白菜等陷，他们关键在于调味.您可能刚入行，需要的是一个合理的比例，现在将比例提供：常见的有：1、三鲜饺子馅用料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉

千问 · 2019-6-8 15:22:05

你好：很高兴传授我的心得，做馅很讲究，首先要选上好的前肩肉，要肥三瘦七的，准备好葱姜蒜沫，将在接下来就是给肉馅打水，注意要一个方向搅拌，具体做法是：1、先加咸味，如盐、酱油、生抽，甜面酱等（根据原理的量适量添加）2、再放鲜味，如味精，鸡粉，糖等（注意鸡粉也含盐），3、再放如其他，如胡椒粉等，4、最后分次放入调料水或者高汤（注意一定少放打匀再放，一般一

千问 · 2019-6-8 15:22:05

饭店里饺子馅做法小雄美食1080p序列_3

千问 · 2019-6-8 15:22:05

《饺子篇》大肉大鱼不能天天吃

饭店里的 饺子馅是怎么调的

饭店里的饺子馅是怎么调的