怎样才能知道蜂蜜有没有掺假？

显示全部楼层 · 2010-9-4 19:42:20

我很悲观地告诉你：你不可能识别出蜂蜜的真假。虽然网上到处都是识别真假的办法，但很遗憾，那些是远远落伍的土高炉炼钢的方法，根本不足以识别假蜂蜜。举例来说，拉丝：你怎么鉴定能拉成细丝的就是好蜂蜜？中国市场的蜂蜜80%以上都是浓缩蜜，浓缩蜜拉丝情况良好，很易拉成丝，但浓缩蜜不是优质好蜜。浓缩蜜99%都是因为不成熟蜜才浓缩的。比如说闻味：你能清晰区分出槐花香和紫云英的香味吗？我声明，我区别不出，除非特别明显的香味，那种稍微区别的淡淡的花香我区别不出来。比如倒，看看是否浓稠。假蜂蜜加一些浓稠剂，很容易就做到浓稠，你如何区别。所以说，这些网上提供的鉴定方法，只做参考，不能作为断定真假的标准。实话告诉你，就是权威部

千问 · 2010-9-4 19:42:20

蜂蜜的感官鉴定一、看：主要是看蜂蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵、结晶、混有杂物等。如果蜜的表层有大量气泡（不是由振动临时引起的），则说明蜂蜜已经发酵；掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅并略有些青绿；结晶蜜，则有较多的结晶粒析出。若是瓶装蜂蜜还可以察看其稠度，将蜂蜜倒置，看其蜂蜜流动的速度，流动越慢说明稠度越高。二、闻：大多数蜂蜜都具有清香气，但不同蜜