机器做的擀面皮问题

显示全部楼层 · 2010-9-12 12:50:11

机器做的擀面皮为何没有泡泡，花纹，蜂窝？

千问 · 2010-9-12 12:50:11

机器的压力大，面里的空气都被挤出来了，所以没有泡泡，蜂窝是由泡泡膨胀造成的，因为没有泡泡了，所以连带也没有蜂窝了。希望对你有帮助！

千问 · 2010-9-12 12:50:11

我感觉是不温度不够

千问 · 2010-9-12 12:50:11

市场上的擀面皮主要分为两种：一种是手工擀面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味），一种是机制面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→挤熟→调味）。刚做来的热面皮比较柔软筋道，但是凉了以后就会变硬、干裂，解决这个问题只用使用筋力源。有QS证的筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证、第三方检测报告书）、标签规范（配料全标示）、安全合法、质量可