怎么做沙琪玛的糖？？？怎么让糖拔丝？？？

显示全部楼层 · 2016-12-2 04:04:33

急！！今天做了沙琪玛，可是糖总是熬不好，水很多，我加了水之后放了糖，熬了很久，最后干了，都不是他们说的粘稠，而且也拉不起丝，太郁闷了，咋么熬汤昂~
请高手指点一下！！

千问 · 2016-12-2 04:04:33

锅中放冷水，再加入糖（糖:水体积 3:2），中小火，用勺子不停搅拌，待糖水由大泡转成小泡，勺子上的糖水能成线性流下时就是做好了，注意此时动作要快，如果火关晚了，糖水就变色了

千问 · 2016-12-2 04:04:33

熬糖的时候一定要开小火，干了是因为时间太长火太大了。一般到了糖水开始冒小泡泡的时候就是快要好了，用筷子提一下如果能拉起来就差不多了。