如何判断野生菌是否能食用

显示全部楼层 · 2010-9-11 12:35:33

如何判断野生菌是否能食用

千问 · 2010-9-11 12:35:33

一般毒菌的颜色都比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑，一般的毒菌摘下来后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
毒菌还可从以下几个方面加以识别：1.毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味。2.用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。3.将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，这种菌则可能有毒。
秋季是食菌中毒的多发期，所以市医院张冠玲医生提醒，吃野生菌应当注意以下几点：1.不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。2.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒也会变成有毒。3.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的

千问 · 2010-9-11 12:35:33

野生菌要先看颜色,太艳丽的不要还可以把菌类掰开,过一会看断口处颜色有没有变,一般的如果变成蓝色或者深紫色,就扔的远点吧,呵呵