芋头怎样做更好吃那？芋头的营养价值和作用

千问 · 2011-11-30 02:29:33

是荔浦芋头吗？能蒸，能煮，熬稀饭时放一些也不错，我个人觉得去皮后蒸着吃，就是白糖吃很不错，你看过《宰相刘罗锅》吗，还记得刘塘和皇帝一起吃芋头的情境吗？具体的在百度百科里面有的，http://baike.baidu.com/view/32269.htm赞同

千问 · 2011-11-30 02:29:33

拔丝芋头啊赞同

千问 · 2011-11-30 02:29:33

1．芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4．芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5．芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。赞同

千问 · 2011-11-30 02:29:33

这是我原来回答别人的做法，你看看，是不是适合你。先把芋头洗干净后煮熟，煮熟后直接剥掉皮，用勺之类的东西把芋头弄碎成泥。烧开水后把泥倒进去弄散，油、盐自己看着放，味精、鸡精就不建议放，因为芋头本来就很鲜，不需要那个东西了，将芋头慢慢搅拌煮成糊状，临出锅的时候撒上小葱就可以啦。另外还有一种做法，这是我家的做法。先把芋头洗干净后煮熟，煮熟后直接剥掉皮，就整个的，不用切碎，油下锅，热了后，放上辣椒面，油变红后，立马放上水，等水涨开后把芋头整个全部放进去，放油，觉得入味后放葱末，就可以出锅了，菜香四溢，汤汁鲜醇，而且做法也很简单，营养不会流失。赞同