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如何做羊肉丸子

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查看11 | 回复2 | 2010-9-16 18:04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
将100克净羊肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
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千问 | 2010-9-16 18:04:26 | 显示全部楼层
我家的方法是放蛋清，用花椒水打打馅是关键上次保持一个方向打了小2个小时出来的羊肉丸子很好吃入口即化
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