自酿葡萄酒发酵三天后有紫色变成了黄色是怎么回事

显示全部楼层 · 2010-9-26 19:07:05

我也自酿葡萄酒。葡萄皮由紫色变淡，是葡萄皮中的色素溶解到酒液里，所以连皮一起发酵，酿出的就是干红，如果不用皮，酿出的就是干白。一般情况下，只要你容器、工具尽量保持清洁、杀菌，不要沾到油及其它污物不会坏的。建议你看看“悠然自酿红酒坊”的介绍，有问题问他们，也会解答。后来用上他们的酿酒辅料，效果很好。

千问 · 2010-9-26 19:07:05

不知道你指的是就的颜色还是葡萄的颜色，如果是葡萄的颜色变化就是正常的，如果是酒的颜色变黄，就是发酵时候有了杂菌污染，估计失败了！

千问 · 2010-9-26 19:07:05

大约是您所用的葡萄青色的太多的缘故吧，不用担心，反正葡萄放久了就会称为葡萄酒的。