新鲜花生发芽了还能煮来吃嘛

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查看11 | 回复1 | 2010-9-21 12:06:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
前天晚上买的新鲜带壳花生,昨天早上上班前用水泡着,晚上回家后洗干净了做了水煮花生,发现有不少都发芽了,这还能吃吗?发霉没这么快吧,我看上去都挺干净的,就是有芽
发芽和发霉不同我知道,但我想问的是发霉是不是用肉眼就可以看出来,那些花生吃起来并没有什么异味,看起来也没什么问题,是不是就可以判断没有发霉,难得在家做一次水煮花生,还特别多(3斤多),不会叫我全扔了吧

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千问 | 2010-9-21 12:06:08 | 显示全部楼层
发芽与霉变是两个概念,花生发芽就像绿豆发芽一样,是可以吃的,而且花生发的芽营养还很好,但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用,主要做成泡菜,即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边,每年的新花生长在土里,就有一部分会发芽的,人们就把那些当成美食。 在有些城市,花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜,但这是指发芽约一寸长的,没有腐烂的。 而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生,实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌,不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故
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