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山药为什么发黑

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查看11 | 回复4 | 2010-9-30 10:52:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
山药为什么发黑

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千问 | 2010-9-30 10:52:09 | 显示全部楼层
易氧化，去皮后不能放在空气中，建议可暂时放在水中。如果没去皮不要让它受潮。
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千问 | 2010-9-30 10:52:09 | 显示全部楼层
现在市场上卖的山药都是今年新刨的山药为了反季节销售买个好价钱未等山药成熟就挖出来卖都很嫩所以切开后山药的有些成份和空气中的氧发生反应发生褐变现象这时买的山药营养价值不高药用价值很底建义十月份以后再买要挑选底端钝圆的色泽正常的这是成熟后的表现
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千问 | 2010-9-30 10:52:09 | 显示全部楼层
可能碰到了，有伤处。去掉就好了，还能在放几天的
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千问 | 2010-9-30 10:52:09 | 显示全部楼层
因为季节，天冷就好了，现在买了必须马上吃，不能放
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