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辣油怎么才能熬得跟老抽红？

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2 | 2010-9-16 15:12:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

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千问 | 2010-9-16 15:12:24 | 显示全部楼层

加色素了

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千问

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