过桥石斑鱼怎么做

显示全部楼层 · 2017-10-2 03:15:53

过桥石斑鱼怎么做

千问 · 2017-10-2 03:15:53

过桥石斑鱼主料：石斑鱼一条调料：料酒(25克)、大葱(3克)、淀粉(蚕豆)(20克)、盐(6克)、白砂糖(5克)、小葱(10克)、醋(10克)、香油(15克)、姜(10克)、猪油(炼制100克)制作方法1.熟火腿切片；葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；小葱择去叶，洗净，挽成结；姜洗净，切块，拍松；香菇去蒂，洗净，切片；2.将石斑鱼(黑鱼)去鳞、鳃、鳍；斩下鱼头，用刀在背部沿脊骨两侧剖开，挖出内脏，鱼肠留用，将鱼洗净；3.把鱼横放在砧板上，片下两面鱼肉，再斜片成0.7厘米厚的片，放入碗内，加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉20克拌匀；

千问 · 2017-10-2 03:15:53

石斑鱼起肉切片，骨头焯熟垫底，鱼片飞至七八成熟铺面，攒滚油上面，淋豉油上菜；