清炖排骨怎样才能入味

显示全部楼层 · 2010-9-13 10:19:15

清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。24》清炖排骨(4-6岁)原料：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制法：1)将排骨剁成4厘米长的段，用开

千问 · 2010-9-13 10:19:15

排骨是平常家里经常吃的，那么怎样做才能完全入味呢？

千问 · 2010-9-13 10:19:15

先用热水焯一下，然后温水放入排骨烧开后，温火炖到烂熟放入调料就可以了。

千问 · 2010-9-13 10:19:15

清炖的不需要腌制，只要炖的功夫到家了就一定会入味的！~而且我建议你用砂锅炖才是最好的，其他锅不会像砂锅那样保持原味，而且营养也不会流失！~

千问 · 2010-9-13 10:19:15

入味方法：1事先加盐、料酒、酱油、葱姜腌制10-20分钟
2腌制好后，入锅中火炒3-4分钟，将腌制的汁吸入排骨中，再一次性加够调料，调好味，加水炖
3炖时，加水，大火烧开，后加盖中小火焖至熟烂