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唐醋里脊怎样制
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唐醋里脊怎样制
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唐醋里脊怎样制
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千问
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2010-9-10 20:47:19
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糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。【原料】猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。【制作过程】将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃
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