白葡萄酒，干红，红葡萄酒的口感有什么区别？哪种档次高？？

千问 · 2011-12-3 07:40:15

葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，每个品种又有干、半干盒甜。白葡萄酒口味偏酸，红葡萄酒口味偏瑟。至于你问的档次真的不好说，你是指名气还是什么东西。其实适合自己的就是最好的若想详谈，我发到你的空间去了追问谢谢！

千问 · 2011-12-3 07:40:15

葡萄酒的分类葡萄酒不仅有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的分类，还有发酵酒和蒸馏酒的区别。再细分：可分为无气泡和有气泡酒，加香酒和加烈酒，以使用特殊方法酿造的冰酒、雪莉酒等。1、发酵酒按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。2、蒸镏酒按在橡木桶内贮藏年份分若干等级，是以白兰地为主体的葡萄酒家族的支系。2、气泡酒分为自发气泡酒和人工充气酒两种，香槟酒是这类酒的典型代表。4、加香酒又称混合酒，是按照饮用需要添加芳香植物或是其它增味物质酿造的特殊酒。5、加烈酒是在发酵酒中添加高酒度的白兰地，以增加酒精浓度而制成的酒。A、气泡酒（爽口酒）也称为气酒，包括香槟酒，以酒液中含有大量CO2气体为特征，气酒的酿造需要特殊工艺，以香槟酒为例，用含一定量的酒精（10－11.5％）的葡萄酒为基酒，添加一定量的糖（2.5％）和一定量的酵母（2％）装入酒瓶或储罐内进行二次发酵（时间为10－14天），发酵温度控制在（15－17摄氏度），发酵后的气酒可增加酒精含量约1％，而压力则达到5－6个大气压，从气酒的品质来说，以瓶内发酵制成的香槟酒质量最好。储罐发酵和人工充气所生产的气酒因操作环节多，质量不如自然发酵好。B、冰葡萄酒冰葡萄酒最早是产于加拿大的一种新型葡萄酒，所用的原料来自尼亚加拉瀑布下游的葡萄种植区，这种酒具有真实意义上“冰冷”。它要求人们在午夜天气最冷的时候，将冻得像石头一样的葡萄采摘下来，温度不能高于零下12摄氏度，然后送进榨酒机，取出葡萄浓度极高的葡萄汁，制成风味极为独道甜味的葡萄酒，自冰酒问世以来，很快风靡了世界主要葡萄酒消费国。冰葡萄酒产量是比较低的，而且成本比较高。葡萄果农在葡萄园中选择一处适合酿制冰葡萄酒的园地，保留到寒科温度低于零下7摄氏度时，在夜间将这些水分冻结的“冰葡萄”采摘下来，酿制成“冰酒”，秋季成熟的葡萄，在漫长的挂藤时间中，可能会因感染而腐烂，因老熟而掉落，需要特别的精心保护，所以“冰酒”是很珍贵的一种葡萄酒。赞同

千问 · 2011-12-3 07:40:15

白葡萄用于生产白葡萄酒，红葡萄用于生产桃红和红葡萄酒，它的无色的果汁也可用于生产白葡萄酒。葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的颜色。生产红葡萄酒时，红葡萄带皮发酵，其颜色和单宁酸带进葡萄酒。白葡萄一送到酒厂即进行压榨，用榨出的葡萄汁再发酵产酒。葡萄酒的酸味主要来自单宁酸。单宁酸主要存在于葡萄皮中，在葡萄酒中作为天然的防腐剂。由于红葡萄带皮发酵，所以它可以产生比白葡萄酒更多的单宁酸。然而，白葡萄酒更有酸味。干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。红葡萄酒大都属清淡型，酸度低，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主，吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配，用便宜的酒和带点甜味的白葡萄酒即可，因为辣味会掩盖好葡萄酒中的多层次和细腻滑润的口味。苦味的菜用由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒……自己尝不就知道哈赞同

千问 · 2011-12-3 07:40:15

你这个问题太外行，而且比较突兀，没法进行解答：1、干红是红葡萄酒中的一种，是从属关系而不是并列关系。2、不管什么酒，都有高档的和稀烂的。追问就是外行才问呢，专业的就能教你了！谁也没求你解答啊，没法解答，来这凑什么热闹，哪凉快哪呆着去！！

千问 · 2011-12-3 07:40:15

对不起，我就是这性格，碰上有感想的，就想写两句，毕竟这是个自由的论坛，你不求我我一样有发言的权利，对吧？谁叫你的问题稀烂得叫我看不过去呢？

千问 · 2011-12-3 07:40:15

呵呵，你这性格就得找骂呢，你继续看不下去的话，就继续说，反正你也被骂习惯了！这就叫有钱难买你乐意欠骂，也碰到你这样有犯贱的欠骂瘾呢！！常来啊！满足你的自由言论~

千问 · 2011-12-3 07:40:15

你素质太低，想骂你就骂，我不会和你一般见识。

千问 · 2011-12-3 07:40:15

自己没能耐回答，是别人素质低？呵呵，高啊！被骂得都能给自己找借口了？？看来是没少挨骂啊！佩服！！

千问 · 2011-12-3 07:40:15

好笑，通常你这种稀烂的人品，就喜欢提些稀烂的问题，我一点也不奇怪。