咖啡拉花问题

显示全部楼层 · 2011-3-25 10:50:54

请问我打的奶泡倒进咖啡会浮在咖啡面上全是白色我见视频里的拉花是先进入咖啡底部然后慢慢浮上来感觉我的奶泡很轻所以不会沉下去
这问题怎么解决啊？是奶泡打的不对吗？用手动奶泡器该怎么打呢？

千问 · 2011-3-25 10:50:54

奶泡过热就会造成打完后像个盖子一样盖在牛奶上层，而不能与牛奶融合；另外，在正常打完奶泡后，要旋转钢杯，让奶泡与牛奶充分结合，建议你仔细观看专业咖啡师的视频。每一个步骤都不要韩放过。

千问 · 2011-3-25 10:50:54

可以想象到，我们俗称打发了。原因有几个，最大的原因就是进气过猛，过快，过多。你可以去咖啡店里看一下，熟练地咖啡师进气都是很细的不断地呲~呲的声音。还有一个原因就是混合不太好，就是你把空气打进奶了，但是没有进行很好的混合，导致奶里的空气不均匀。解决的办法还是多练。但不是瞎练

千问 · 2011-3-25 10:50:54

要看奶泡打的绵滑度其次前期要和浓缩融合不要冲破那层咖啡油脂

千问 · 2011-3-25 10:50:54

原因：1，奶泡打的太硬 2，奶泡与牛奶没融合好 3，倒入时手法不对。

千问 · 2011-3-25 10:50:54

可爱！拉花是牛奶并不是奶泡，楼上两位更加SB！