请懂日本料理的厨师朋友给点指点！有个日本的面食，类似中国的水晶胶，皮是水晶皮，发音类似いらまんじゅ

显示全部楼层 · 2011-3-28 10:22:08

请懂日本料理的朋友给点指点！有个日本的面食，类似中国的水晶胶，皮是水晶皮，发音类似“いらまんじゅう（伊拉满久）”，请问是什么啊？？有制作方法吗？？答得相近的朋友分可以追加~~~~~~~~~

千问 · 2011-3-28 10:22:08

应该是にらまんじゅう吧!用中文表示为韭菜包.皮的材料为面粉,生粉(淀粉),热水(60~80度)!这三种材料比例为5.1.5馅的材料为韭菜,猪肉馅,去皮虾仁,姜末,蒜末,盐,糖,酱油,胡椒粉,生粉(淀粉),香油.皮的制作方法将面粉,生粉(淀粉),混合,加入热水,揉匀,用保鲜膜裹住放置30分钟使用馅的制作方法同中国饺子馅做法相同,要注意的是在处理去皮虾仁时不要用刀刃切碎,而是要用刀背打碎!包法同中国小笼包一样!做法同中国锅贴一样!(也可以蒸,做法同蒸饺一样!)

千问 · 2011-3-28 10:22:08

用水晶皮做的叉烧包？听起来很美味~

千问 · 2011-3-28 10:22:08

应该是叉烧包~