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有人知道酱油中的老抽和生抽有什么区别吗?
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2020-9-17 10:47:38
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8.巧分生抽和老抽
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千问
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2020-9-17 10:47:38
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“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所
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千问
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2020-9-17 10:47:38
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生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油一、颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。呈棕褐色有光泽。二、味道:生抽用于一般的烹调用途,吃起来味道鲜美、甜咸适口。老抽吃到嘴里有种鲜美微甜的口感。三、用途:生抽的主要功能是提升食物的鲜味,因颜色较淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用的多。而老抽酱油是在生抽酱油的基础上,将榨制的酱油再晒制2--3个月,其产品质量
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千问
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2020-9-17 10:47:38
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酱油是有分别的,现在分的比较细,如生抽主要由于凉拌、蘸料用,颜色比较淡!老抽主要用于烧菜上色用的,色比较重!
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