有人知道李先生加州牛肉面的“花生米”是怎么做的吗

显示全部楼层 · 2010-10-1 03:56:26

有人知道李先生加州牛肉面的花生米是怎么做的吗？详细点，谢谢！！
是我的问题写的不清楚吗？怎么全是答非所问啊！！

千问 · 2010-10-1 03:56:26

主料：肉牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入

千问 · 2010-10-1 03:56:26

凉菜时令蔬菜 6元松花豆腐 6元麻辣黄瓜 6元蒜泥海带丝 6元红油腐竹 8元加州泡菜 6元蔬菜沙拉 6元加州鸡 15元红油肚丝 15元爽口土豆丝 6元养生木耳 8元棒棒鸡 10元特制酱牛肉 15元五香花生米 6元香麻牛肝 10元套餐鱼香茄子饭+蔬菜蛋汤 15元红烧牛肉饭+蔬菜蛋汤 20元咖喱牛肉饭+蔬菜蛋汤 20元肉末豆腐饭+蔬菜蛋汤 15元红烧猪肉饭+蔬菜

千问 · 2010-10-1 03:56:26

花生先用盐水煮，然后用香油和味精调拌