酵母浸粉经过高温干燥，营养物质会有很多损失，使用效果会不会不如酵母浸膏

显示全部楼层 · 2011-4-2 11:38:22

使用效果比酵母酵母浸膏好。酵母浸粉在干燥过程中的营养损失大大小于酵母浸膏长时间浓缩所造成的营养损失。

千问 · 2011-4-2 11:38:22

实践证明，高温瞬时干燥，营养保留比较长时间的浓缩要好得多。

千问 · 2011-4-2 11:38:22

这种说法是错误的，酵母浸粉在喷雾干燥过程中，只是在进风的时候会有个瞬时加温的过程，虽然进风温度很高，但是产品自身温度不会很高。一般培养基灭菌温度是121度，30分钟，相比之下，不用我多说了吧。