怎样腌制咸蛋

显示全部楼层 · 2011-4-1 13:19:24

怎样腌制咸蛋

千问 · 2011-4-1 13:19:24

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

千问 · 2011-4-1 13:19:24

看视频教程哦

千问 · 2011-4-1 13:19:24

白酒腌的蛋油多

千问 · 2011-4-1 13:19:24

教你如何腌制咸鸭蛋

千问 · 2011-4-1 13:19:24

将鲜鸭蛋洗干净，准备红色的泥土敲碎，用水调成糊状，加入食盐（咸淡根据自己的口味调配）。将鸭蛋均匀裹上泥浆放入一个干净没有油的坛子，码放整齐，将坛子口密封，放在阴凉的地方一个月左右就可以吃了。