烘焙中细砂糖和霜糖的用处有什么区别？

显示全部楼层 · 2018-9-10 14:26:28

呃糖霜

千问 · 2018-9-10 14:26:28

砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。举个例子，打发蛋白的时候用粗一些的砂糖会更容易打发，但是泡沫会比较粗糙。用细一些的砂糖打发就会打发的慢一些，相应的泡沫组织会细滑一些。糖霜：根据需求不同——是为了食用还是为了装饰——有不同的配方和制作方式，也有一些配方中会用上奶油或巧克力或柠檬汁得到特别的口味。扩

千问 · 2018-9-10 14:26:28

细砂糖,就是砂糖,平常常见的那种,国外有分粗砂糖和细砂糖,一般超市买到的都是细砂糖,平常烘焙中用的多为细砂糖,一是制作中搅拌会融化糖,二是高温烘烤,糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到,

千问 · 2018-9-10 14:26:28

细砂糖，就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。糖霜，你指的是糖粉吧，英文为powdered sugar，icing sugar(北美多数这样称呼)，或者confectioners‘ sugar(欧洲多

千问 · 2018-9-10 14:26:28

砂糖是砂糖!糖霜可以用糖粉来代替!简单明了!

千问 · 2018-9-10 14:26:28

糖霜做雪境形外观, 或烤曲奇用.砂糖一般时用.

烘焙中 细砂糖 和霜糖的 用处有什么区别？

烘焙中细砂糖和霜糖的用处有什么区别？