怎样让用电饭煲做的蛋糕更加松软

千问 · 2011-12-9 11:48:57

将蛋清和蛋黄分开，然后将蛋清打得起白泡成慕斯状，再加入面粉中。赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

蛋清和蛋黄分开，在打蛋清时加入一小点盐，糖正常加。当打成有好多好多泡泡时，再加一小小点的小苏打。这样会更易打发。然后把蛋清打发成倒扣碗也不会流出来才行。打蛋黄时加奶、糖、面粉，拌匀后，分三次加入打发后的蛋白。不能搅，只能上下或左右的拌。这样做出来的才比较松软，而且比较细腻。我做时都没有加泡打粉，如果加泡打粉可能会更蓬松，不过个人认为自己家做还是不要加的好。赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

用料理机的搅拌器把蛋清打成慕斯状，加入面粉再重新打过。或者用豆浆机也可以打的，比用手搅方便得多。也会更松软。赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

蛋清和蛋黄分开，在打蛋清时加入一小点盐，糖正常加。当打成有好多好多泡泡时，再加一小小点的小苏打。这样会更易打发。然后把蛋清打发成倒扣碗也不会流出来才行。打蛋黄时加奶、糖、面粉，拌匀后，分三次加入打发后的蛋白。不能搅，只能上下或左右的拌。这样做出来的才比较松软，而且比较细腻。我做时都没有加泡打粉，如果加泡打粉可能会更蓬松，不过个人认为自己家做还是不要加的好。赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

加鸡蛋和苏打粉赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

一是在打蛋白的时候不能停，只能往一个方向，和面的时候不能划圈，只能上下，不然就有面筋不会松软了。赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

蛋清和蛋黄分开，在打蛋清时加入一小点盐，糖正常加。当打成有好多好多泡泡时，再加一小小点的小苏打。这样会更易打发。然后把蛋清打发成倒扣碗也不会流出来才行。打蛋黄时加奶、糖、面粉，拌匀后，分三次加入打发后的蛋白。不能搅，只能上下或左右的拌。这样做出来的才比较松软，而且比较细腻。我做时都没有加泡打粉，如果加泡打粉可能会更蓬松，不过个人认为自己家做还是不要加的好。赞同

千问 · 2011-12-9 11:48:57

用搅拌器搅原料赞同