国家允许的面粉添加剂有哪些

显示全部楼层 · 2015-11-28 13:23:10

1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。5、面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织

千问 · 2015-11-28 13:23:10

专家强调维生素b，营养强化面粉中允许添加的营养素，都是依据《食品营养强化使用卫生标准》规定的，如果超出这个范围，则必须向卫生部门报批。以某品牌“7＋1营养面粉”为例面粉添加，“7”即维生素B1与B2（均为3.5毫克允许以后添加文件，每千克面粉中的添加量维生素，下同）、尼克酸（35毫克）、叶酸（1毫克）、铁（20毫克）、锌（25毫克）和钙（1000毫