想学水煮回头鱼！谁哪有比较容易的菜谱？

显示全部楼层 · 2010-10-12 14:58:45

原料：秘制回头鱼油60克、回头鱼1条（约1000克）、莴笋头300克，青椒50克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克、姜10克、紫苏叶20克、胡椒粉3克、鲜汤1500克。做法：1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块；2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片；3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

千问 · 2010-10-12 14:58:45

美食杰推荐【水煮回头鱼】的详细做法，希望对LZ有帮助原料主料：回头鱼1条（约1000克）。配料：莴笋头300克，青椒50克。调料：秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。制法1、将回头鱼

千问 · 2010-10-12 14:58:45

原料：鱼头黄豆芽干辣椒花椒香叶八角3个，桂皮1个，蒜姜葱，豆瓣酱，盐，料酒，植物油，淀粉，蛋清，高汤（或水）各适量。制作过程：1，鱼头劈开两半，放盆里加入料酒，盐，蛋清和淀粉腌10分钟。葱姜切大片，蒜切末。2，豆芽洗净，放入开水中加一点盐和油焯熟，捞出铺在碗底部。3，炒锅多放些油，加入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，小