山药怎么做才不会变黑呀

显示全部楼层 · 2016-12-1 19:21:11

山药一切一见光就立马黑啦

千问 · 2016-12-1 19:21:11

使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
用快一些的削皮刀在水里面削皮，皮去掉后换清水再泡起，水里面加白矾少许，记得要少少的哦，可泡2天都不变颜色，但夏天就不要泡的时间太长，以免腐败。
吃的时候用清水清洗一下，不会变色，不会影响口感和食用，而且颜色象白玉一般，晶莹剔透。

千问 · 2016-12-1 19:21:11

削皮后应放在水里浸泡，不让其与空气接触，表层不氧化就不会黑。

千问 · 2016-12-1 19:21:11

我们都喜欢吃山药，但你知道怎样才能让切好的山药不变黑吗？